営業と使いやすさ
開店前の準備を短くする、道具の置き場
清掃や席の準備が毎日あるなら、道具を取りに行く動きも店舗計画の一部です。
選ぶ前に、整理しておきたいこと
床掃除、テーブル拭き、メニューの設置を順に並べます。道具を戻す場所と乾かす場所を決めると、営業中の見た目も整えやすくなります。
相談するときに、確かめたいこと
道具を隠すことだけを優先して奥へ入れすぎると、使うたびに手間が増えます。管理方法も確認します。
たとえば、ここから始めてみる
開店前に出す物を順番に書いてみます。掃除道具、メニュー、トレーの戻す場所が決まっているかを確認すると、営業前後の動線を見直しやすくなります。
