営業と使いやすさ
閉店後に整えやすいお店は、戻す場所が決まっている
営業中に動かす物が多いほど、片づけに時間がかかります。開店時の状態に戻す順番を考えてみましょう。
選ぶ前に、整理しておきたいこと
メニュー、卓上用品、予備椅子、掃除道具の定位置を決めます。スタッフが変わっても分かる収納と、扱いやすい家具を選ぶと日々の作業を共有しやすくなります。
相談するときに、確かめたいこと
飾りを増やす前に、閉店後にすべてを動かす必要があるかを確認します。運営に合う量を選びましょう。
たとえば、ここから始めてみる
閉店後にテーブルへ残る物を一度並べてみます。毎日別の場所へ置く物があるなら、収納を増やす前に、置き場のルールと必要な量を見直してみましょう。
